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小刚原创系列37

时间:2024-05-01 05:17:23 作者:“广西科目四”窑鸡比赛竞争激烈 浏览量:36273

  4月30日,在广西柳州市柳城县马山镇龙田村田村屯,“四季柳城 魅力乡镇”乡村振兴系列活动(马山站)举行。十余支队伍正挥舞锄头、搭起黄泥块,热火朝天地比拼土窑搭建技术,烧制窑鸡。

  裁判从土窑的搭建用时、高宽度、美观度等方面进行评比。窑鸡是广西地区流行的农家菜,其烧制方法被戏称为当地民众必学的“科目四”。

图为参赛选手正在紧张地搭建土窑中。汤晓逵 摄
图为参赛选手添柴烧制窑鸡。汤晓逵 摄
图为参赛选手在烧火中。汤晓逵 摄
图为参赛选手乐在其中。邓涛 摄
图为参赛选手挖坑搭建土窑。邓涛 摄
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答:预制菜也称预制菜肴,其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一方面,突出工业化预加工特点。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求,更好发挥食品工业化优势作用。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可,符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求,加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外,定义中强调加热或熟制后方可食用。加热是指将食品加热到可食用状态的过程,即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程,即在预加工阶段并未完全熟制,需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

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